Biscuits à la pistache tourbillonnés au chocolat blanc et aux framboises.

Ingrédients

  • 1 tasse de framboises lyophilisées
  • 1/2 tasse de pistaches décortiquées et salées
  • 2 bâtonnets (1 tasse) de beurre salé, à température ambiante
  • 1 tasse de sucre cristallisé
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 2 cuillères à soupe de confiture de framboise
  • 1 cuillère à café de poudre de matcha (facultatif)
  • 8 onces de chocolat blanc, fondu

Instructions

  • 1. Dans un mixeur ou un robot culinaire, réduire les framboises lyophilisées en une poudre fine. Essuyez le robot culinaire, puis traitez les pistaches jusqu’à ce qu’elles soient hachées/moulées très finement.
  • 2. Préchauffer le four à 350° F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  • 3. Dans un grand bol, battre ensemble le beurre, le sucre cristallisé et la vanille jusqu’à homogénéité. Incorporer l’œuf. Ajoutez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Divisez la pâte en deux en laissant une moitié de la pâte dans le bol à mélanger. Réserver l’autre moitié de la pâte.
  • 4. Dans le bol à mélanger, incorporer 1/4 tasse de pistaches finement hachées/moulues et, le cas échéant, la poudre de matcha, en battant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Rouler la pâte en boules de la taille d’une cuillère à soupe et réserver.
  • 5. Remettez la boule de pâte restante dans le bol à mélanger. Incorporer 1/4 tasse de poudre de framboise et la confiture de framboise, en battant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Rouler la pâte en boules arrondies de la taille d’une cuillère à soupe.
  • 6. Poussez les deux boules de pâte ensemble, créant ainsi une boule (voir photos) d’environ deux cuillères à soupe. Placer à 2 pouces de distance sur la plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four pendant 9 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits commencent tout juste à prendre sur les bords. Retirer du four et laisser refroidir les biscuits sur la plaque à pâtisserie. Ils continueront à cuire légèrement lorsqu’ils seront posés sur la plaque à pâtisserie.
  • 7. Tremper/arroser chaque biscuit de chocolat blanc fondu, puis saupoudrer de framboises séchées écrasées. Laissez prendre ou dégustez ! Conserver dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours.

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