Côtelettes de porc à la poêle

INGRÉDIENTS  

  • 2 côtelettes de porc avec/sans os
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • ¼ tasse d’échalotes hachées
  • ½ cuillère à soupe d’ail
  • 1 cuillère à café de farine
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre
  • ½ cuillère à café de poudre d’ail
  • 1 tasse de bouillon de bœuf
  • ⅓ tasse de crème sure
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 2-3 brins de thym frais

INSTRUCTIONS

  • Séchez les côtelettes de porc avec un torchon.
  • Dans un petit bol, mélangez le sel, le poivre, la poudre d’ail et 1/2 cuillère à café de thym frais. Assaisonnez bien les côtelettes de porc des deux côtés.
  • Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle en fonte avec quelques gouttes d’huile pour éviter que le beurre ne brûle.
  • Saisir les côtelettes de porc pendant 3 à 4 minutes d’un côté (à feu moyen-vif) sans les déranger. Retourner et cuire à nouveau 3 minutes.
  • Retirer les côtelettes de la poêle dans une assiette. Gardez-le légèrement recouvert de papier d’aluminium.
  • Dans la même poêle, faire fondre le reste du beurre. Ajouter les échalotes hachées, l’ail et 1 à 2 brins de thym. Faire sauter pendant 1 minute jusqu’à ce que les échalotes soient ramollies et que l’ail soit aromatique.
  • Ajouter la farine et faire revenir pendant 30 secondes. Incorporer le bouillon, bien fouetter et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
  • Baisser la température. Ajouter la crème sure et la sauce Worcestershire. Mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux et que la sauce soit lisse.
  • Remettez les côtelettes cuites dans la poêle avec le jus présent dans l’assiette. Verser la sauce sur les côtelettes et laisser mijoter 1 à 2 minutes.
  • Servir avec de la purée de pommes de terre et des haricots verts.

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