LES ROULÉS À LA CANNELLE

Qu’on se le dise, les kanelbullars , ou roulés à la cannelle, ou cinnamon rolls, je ne sais pas s’il y a une différence… Bref, ces brioches fourrées à la cannelle…. c’est la vie, non ?! Je dois avouer que j’avais toujours plus ou moins eu la flemme d’en réaliser jusqu’à présent, imaginant probablement ces derniers plus compliqués que cela à réaliser! Et puis, la semaine dernière, j’ai découvert par hasard qu’Alsa proposait des kits Cinnamon Rolls … Je ne pouvais que faire un essai! J’étais plutôt satisfaite du résultat, et en ai déduit que si certaines marques proposaient des préparations en poudre, cela ne devait pas être si sorcier que cela à réaliser!

Mon Monsieur Cuisine adoré en proposait une version dans ses recettes intégrées, adaptable bien entendu sans robot, j’ai par contre changé un peu la recette de la garniture… Je n’ai pas utilisé l’intégralité de cette dernière, de peur d’obtenir un goût très corsé, mais la prochaine fois, je n’hésiterai pas à être plus généreuse et tout utiliser!

Bref, recette testée et validée… Elle va égayer un peu mes petits-déjeuners de la semaine, et j’ai hâte de la proposer lors de nos prochains goûters  entre amis!

roulés à la cannelle, kanelbullar, recette

Ingrédients

Pour la pâte

  • 180 ml de lait
  • 1 sachet de levure sèche
  • 80 g de sucre
  • 125 g de beurre mou
  • 500 g de farine (type 45)
  • 2 œufs (calibre L)
  • ½ c.c. de sel
  • un peu d’extrait de vanille (une cuillère à soupe environ pour moi)
  • ½ c.c. de cardamome en poudre

Pour la garniture :

  • 50 g de sucre
  • 30 g de beurre
  • 3 c. à soupe de cannelle en poudre
  • 1 c. à café de cardamome en poudre
  • 1/2 c. à café de gingembre en poudre (Aymeric n’aime pas trop le gingembre, je n’ai pas tenté plus!)
  • 1/2 c. à café de muscade en poudre (il n’aime pas trop la muscade non plus… Oui, je sais…!!^^)

Pour la dorure:

  • un jaune d’oeuf
  • une cuillère à soupe de lait
  • un peu de cassonade
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La  recette

  • Au robot:  Mettez le lait, la levure et le sucre dans le bol mixeur, puis insérez le gobelet doseur et faites chauffer 2 minutes/vitesse 1/37 °C. Ajoutez  le beurre en dés, la farine, les œufs, le sel, la vanille et la cardamome, puis remettez le gobelet doseur. Pétrissez avec le programme Malaxer pendant 2 minutes. La pâte sort assez collante, c’est normal!
  • Sans robot:même procédé, mais en malaxant avec les mains, sans chauffer le tout, et un peu plus longtemps… et un peu d’huile de coude!
  • Graissez un saladier avec 1 c.s. d’huile (j’ai utilisé un pinceau) et placez-y la pâte. Laissez lever 1 heure .
  • Pendant ce temps, préparez la garniture, en faisant fondre 30g de beurre dans un grand bol, à mélanger avec les 50 de de sucre et les différents épices mentionnés dans la liste d’ingrédients: 3 c. à soupe de cannelle en poudre, 1 c. à café de cardamome en poudre, 1/2 c. à café de gingembre en poudre, 1/2 c. à café de muscade en poudre.
  • Préchauffez ensuite le four à 200°C.
  • Farinez un plan de travail bien propre et étalez la pâte dessus. Formez un grand rectangle. Badigeonnez-le de garniture. Roulez la pâte dans le sens de la longueur. Tranchez ce roulé en tronçons de 3cm environ. Déposez les petites brioches à la cannelle ainsi formées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Battez le jaune d’œuf avec le lait et badigeonnez les escargots formés avec le mélange, puis saupoudrez-les de sucre roux / de cassonade.
  • Enfournez jusqu’à ce que les escargots soient légèrement dorés, soit 10 min chez moi.
  • Laissez refroidir et régalez-vous!
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