Panna cotta

Ingrédients

  • 2¼ cuillères à café de gélatine sans saveur
  • 3 cuillères à soupe d’eau froide
  • 2 tasses de crème épaisse
  • ½ tasse de lait entier
  • ⅓ tasse de sucre cristallisé
  • 1½ cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

Sauce aux baies

  • 2 tasses de baies mélangées (fraîches ou surgelées)
  • ¼ tasse de sucre cristallisé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

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Instructions 

  • Saupoudrer la gélatine sur l’eau froide dans un petit bol. Laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes pour ramollir.
  • Dans une casserole, mélanger la crème épaisse, le lait et le sucre. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit chaud, mais pas bouillant. Remuer de temps en temps pour dissoudre le sucre.
  • Retirez le mélange de crème du feu. Ajoutez la gélatine ramollie, l’extrait de vanille et une pincée de sel. Remuer jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
  • Répartissez le mélange dans 8 ramequins ou moules. Laissez-les refroidir à température ambiante.
  • Réfrigérez la panna cotta pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit, jusqu’à ce qu’elle soit prise. Ils doivent être fermes au toucher.
  • Pendant que la panna cotta refroidit, vous pouvez préparer la sauce aux baies. Dans une casserole, mélangez les baies, le sucre et le jus de citron. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les baies soient tendres et que la sauce épaississe légèrement. Laissez-le refroidir.
  • Arrosez la panna cotta de sauce aux baies et servez.

Équipement

  • Ramequins en verre 8 onces (Ensemble de 4)

Remarques

  1. Pour une sauce aux baies plus onctueuse, filtrez-la pour éliminer les graines et la pulpe après la cuisson.
  2. Si vous utilisez des baies congelées, pas besoin de les décongeler ; faites cuire encore un peu jusqu’à ce que la consistance désirée soit atteinte.
  3. Pour garantir que la panna cotta prend correctement, réfrigérez-la pendant au moins 4 heures, même si une nuit est préférable pour une fermeté idéale.
  4. L’agar-agar peut être utilisé comme substitut végétarien à la gélatine ; suivez les instructions sur l’emballage pour des quantités équivalentes.
  5. Personnalisez votre panna cotta en expérimentant différents extraits comme l’amande ou les agrumes à la place de la vanille.

Information nutritionnelle

Portion : 1 portionCalories : 290 kcal (15%)Glucides : 22 g (7%)Protéines : 2 g (4%)Matières grasses : 22 g (34%)Gras saturés : 14 g (88 %)Gras polyinsaturés : 1 gGras monoinsaturés : 6 gCholestérol : 69 mg (23 %)Sodium : 28 mg (1 %)Potassium : 104 mg (3 %)Fibres : 1 g (4%)Sucre : 20 g (22%)Vitamine A : 917 UI (18 %)Vitamine C : 2 mg (2%)Calcium : 62 mg (6%)Fer : 0,1 mg (1%)

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