Pappardelle aux saucisses italiennes

INGRÉDIENTS  

  • 300 grammes de pâtes Pappardelle sèches
  • 450 grammes de saucisses italiennes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • ½ oignon coupé en dés
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1,5 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil
  • 1 cuillère à café d’assaisonnement italien
  • 1 cuillère à café de flocons de piment (ajuster selon les goûts)
  • ⅓ tasse de vin
  • 400 grammes de tomates concassées
  • ½ cuillère à café de sucre
  • ½ cuillère à café de chaque sel
  • Poivre à goûter
  • 1 tasse d’eau pour pâtes
  • ⅓ tasse de parmesan râpé en plus au moment de servir
  • ⅓ tasse de basilic italien

INSTRUCTIONS

  • Portez à ébullition une grande casserole d’eau pour cuire les pâtes.
  • Pendant que l’eau chauffe, ajoutez l’huile d’olive dans une grande poêle/poêle.
  • Une fois l’huile chaude, ajoutez le saucisson émietté. Faites dorer la saucisse pendant 3-4 minutes. Cassez les gros morceaux de viande avec la spatule.
  • Ajouter l’oignon et l’ail coupés en dés à la saucisse dorée. Faire sauter pendant une minute.
  • Ajoutez ensuite la pâte de tomate, le fenouil écrasé, l’assaisonnement italien et les flocons de piment rouge. Cuire encore une minute et laisser caraméliser le concentré de tomate.
  • Déglacez la poêle avec le vin et grattez le fond de la poêle pour libérer les morceaux bruns. Laissez le vin cuire à moitié et vous ne sentirez plus l’alcool.
  • Ajouter les tomates, le sel, le sucre et le poivre. Si vous utilisez des tomates entières, cassez-les à l’aide d’une spatule. Réduisez le feu, couvrez et laissez cuire 5 à 6 minutes.
  • À présent, l’eau serait arrivée à ébullition. Ajoutez-y du sel. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égouttez les pâtes et réservez 1 tasse d’eau de cuisson des pâtes.
  • La sauce à la viande et aux tomates serait déjà prête et vous pouvez voir une fine couche de graisse sur le dessus. Vérifiez l’assaisonnement et ajoutez plus de sel/sucre/poivre selon vos goûts. (n’oubliez pas que l’eau de cuisson des pâtes que nous ajouterons à l’étape suivante contient également du sel).
  • Incorporer les pâtes cuites avec 1/2 tasse d’eau de cuisson des pâtes. Ajouter les feuilles de basilic italien grossièrement déchirées et le parmesan finement râpé. Donnez à tout un bon mélange

Recommended Articles