RECETTE AUTHENTIQUE DE CAPIROTADA

INGRÉDIENTS

  • 8 tasses en cubes, jusqu’à environ 1″, de petits pains bolillos (environ 3-4 gros petits pains) ou utilisez du pain français
  • 1 tasse de fromage Oaxaca râpé ou utilisez un fromage blanc fondant comme la mozzarella ou le Monterey Jack
  • ½ tasse de raisins secs dorés
  • ½ tasse de raisins secs réguliers
  • ½ tasse d’amandes tranchées
  • 3 tasses de lait entier
  • 1 tasse de crème épaisse
  • 1 cornet de piloncillo de 6 onces
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de clous de girofle moulus

INSTRUCTIONS

  • Préchauffer le four à 350 °F et graisser un plat allant au four de 9 × 13 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif ou du beurre.
  • Ajoutez le pain en cubes, le fromage râpé, les raisins secs dorés, les raisins secs et les amandes tranchées dans le plat allant au four et remuez doucement pour bien mélanger.
  • Dans une casserole moyenne, mélanger le lait entier, la crème épaisse, le piloncillo, la cannelle et les clous de girofle. Laisser mijoter à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le piloncillo soit fondu.
  • Versez le mélange de lait très uniformément sur les cubes de pain et le fromage. Utilisez une spatule pour presser doucement le pain afin que le lait recouvre uniformément le pain.
  • Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le pouding au pain soit pris et que le dessus soit doré. Vérifiez la capirotada après 15 minutes. S’il dore trop rapidement, couvrez-le de papier d’aluminium pendant les 20 dernières minutes.

REMARQUES

Si vous le souhaitez, placez les cubes de pain sur une plaque à pâtisserie à rebords et faites-les griller au four à 350 °F pendant environ 10 minutes avant de passer à l’étape 2 des instructions. Cela séchera un peu le pain et donnera une texture supplémentaire au pouding au pain. Si vous aimez un pudding au pain très moelleux, sautez définitivement cette étape facultative.

INFORMATION NUTRITIONNELLE:

Portion : 1 Calories : 663 kcal Glucides : 97 g Protéines : 25 g Lipides : 21 g Gras saturés : 11 g Gras polyinsaturés : 2 g Gras monoinsaturés : 4 g Gras trans : 0,001 g Cholestérol : 37 mg Sodium : 1157 mg Potassium : 419 mg Fibres : 5 g Sucre : 15 g Vitamine A : 395 UI Vitamine C : 1 mg Calcium : 198 mg Fer : 7 mg

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