Recette de crème au citron

Ingrédients

  • 2 gros œufs légèrement battus
  • 1 gros jaune d’oeuf
  • 1 tasse de sucre cristallisé (222g)
  • pincée de sel
  • ¾ tasse de jus de citron filtré (6 oz) environ 4 ou 5 gros citrons
  • ½ tasse de beurre non salé en cubes (113 g ou 4 oz)
  • le zeste de 2 citrons (sans peau blanche)

Instructions

  • Zester deux citrons et réserver. Pressez 4 ou 5 citrons ou suffisamment pour obtenir ¾ tasse de jus. Filtrer la pulpe et les graines avant de mesurer.
  • Dans une casserole à fond moyen, fouetter ensemble les œufs, le jaune d’œuf, le sucre, le sel et le jus de citron jusqu’à homogénéité. Ajouter le beurre et le zeste de citron. Cuire à feu moyen en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le caillé soit épais et recouvre le dos d’une cuillère, environ 5 à 8 minutes.
  • Pour une texture onctueuse et soyeuse, mixez brièvement avec un mixeur plongeant ou un mixeur plongeant. Verser dans un pot et laisser refroidir. Couvrir et réfrigérer jusqu’à ce que vous en ayez besoin.

Notes de recette

  • Donne 2 tasses (2 cuillères à soupe par portion)
  • Conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
  • Congelez la crème de citron jusqu’à 2 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur.

Les informations nutritionnelles sont calculées à l’aide d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation. Lorsque plusieurs alternatives d’ingrédients sont proposées, le premier répertorié est calculé pour la nutrition. Les garnitures et les ingrédients facultatifs ne sont pas inclus.

Nutrition

Calories : 113 kcal | Glucides : 13 g | Protéine : 1 g | Matière grasse : 7 g | Gras saturés : 4 g | Gras polyinsaturés : 0,4 g | Gras monoinsaturés : 2 g | Gras trans : 0,2 g | Cholestérol : 48 mg | Sodium : 9 mg | Potassium : 23 mg | Fibres : 0,03 g | Sucre : 13 g | Vitamine A : 224 UI | Vitamine C : 4 mg | Calcium : 7 mg | Fer : 0,1 mg

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