Sauté de poulet aux noix de cajou

Ingrédients

Pour la marinade :

  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja faible en sodium
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à café de vinaigre de riz
  • 3 poitrines de poulet désossées, sans peau, coupées en morceaux de 1 pouce

Pour la sauce:

  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 ½ cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • ¼ tasse de miel
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja faible en sodium
  • 1 ½ cuillères à soupe de sauce Sriracha plus ou moins au goût
  • ½ tasse d’eau ou de bouillon de poulet

Pour le sauté :

  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale divisées
  • 2 tasses de fleurons de brocoli
  • 1 gros oignon doux haché
  • 1 poivron rouge graines et côtes enlevées, hachées ou tranchées
  • 3 gousses d’ail moyennes émincées
  • ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
  • 1 tasse de noix de cajou non salées grillées (voir notes)

Pour servir:

  • riz cuit chaud pour servir
  • ¼ tasse d’oignons verts tranchés pour la garniture
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées pour la garniture

Instructions

  • Dans un grand bol en verre, préparez la marinade en mélangeant 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, du poivre noir, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe d’huile de sésame et 1 cuillère à café de vinaigre de riz. Ajouter les morceaux de poulet dans le bol et mélanger pour enrober. Couvrir le bol d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant la préparation des légumes. Faites mariner le poulet pendant 30 minutes ou jusqu’à 4 heures.
  • Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce et fouetter pour combiner. Mettre de côté.
  • Retirez le poulet de la marinade et séchez-le avec du papier absorbant. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et faire revenir, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et bien cuit, environ 10 minutes. Retirer dans une assiette et réserver.
  • Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile restante dans la poêle et faites chauffer jusqu’à ce qu’elle brille. Ajouter le brocoli, l’oignon et le poivron et faire revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres et croustillants, environ 3-4 minutes. Ajoutez l’ail émincé et les flocons de piment rouge et remuez jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 1 minute. Réduire le feu à moyen-doux. 
  • Remettez le poulet dans la poêle puis le mélange de sauce au miel. Cuire en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe et que tous les légumes et le poulet soient enrobés, environ 3 à 4 minutes. Éteignez le feu et ajoutez les noix de cajou dans la poêle. Remuer pour enrober. Servir immédiatement sur du riz cuit chaud garni d’oignons verts tranchés et de graines de sésame grillées.

Notes de recette

Pour griller les noix de cajou, préchauffez le four à 350 degrés F. Étalez les noix de cajou dans une petite poêle et faites cuire au four pendant 5 à 7 minutes.

Les informations nutritionnelles sont calculées à l’aide d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation. Lorsque plusieurs alternatives d’ingrédients sont proposées, le premier répertorié est calculé pour la nutrition. Les garnitures et les ingrédients facultatifs ne sont pas inclus.

Nutrition

Calories : 367 kcal | Glucides : 29 g | Protéines : 18 g | Matière grasse : 21 g | Gras saturés : 7 g | Gras trans : 1 g | Cholestérol : 36 mg | Sodium : 614 mg | Potassium : 579 mg | Fibres : 3 g | Sucre : 15 g | Vitamine A : 900 UI | Vitamine C : 58 mg | Calcium : 55 mg | Fer : 3 mg

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