Soupe au chou saine

INGRÉDIENTS  

  • ½ tête de chou haché (environ 4 à 5 tasses)
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • ½ oignon coupé en dés
  • 1 branche de céleri 1/3 – 1/2 tasse
  • 2 carottes moyennes hachées
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe d’ail
  • 1 poivron rôti
  • 1 boîte de tomates concassées (14 oz)
  • 1 cuillère à café de Paprika
  • 1,5 cuillère à café d’assaisonnement italien
  • ½ cuillère à café de poivre
  • ¾ cuillère à café de sel
  • 4 tasses de bouillon de poulet/légumes faible en sodium
  • Persil frais pour la garniture

INSTRUCTIONS

  • Faites chauffer l’huile dans une marmite. Faire revenir l’oignon, l’ail, la carotte, le céleri et le laurier pendant 2 minutes. Les légumes doivent être ramollis et aromatiques.
  • Ajouter le poivron rouge rôti et les tomates. Mélanger et faire revenir une minute.
  • Incorporer le chou haché, l’assaisonnement italien, le paprika, le sel et le poivre. Ajoutez le bouillon. Mélangez le tout. Couvrir et cuire pendant 5 à 8 minutes jusqu’à ce que les légumes soient cuits à la cuisson désirée. (je préfère garder les légumes juste cuits, tendres mais toujours un peu croustillants).
  • Une fois cuit, ajoutez le persil haché et servez.

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