Tartelettes aux épinards, une recette irlandaise

Ingrédients

  • 22 onces de bébés épinards frais
  • 1 oignon blanc moyen, haché
  • 2 gros œufs, légèrement battus
  • 10 onces de fromage cottage à petit caillé faible en gras
  • 10 onces de fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • ¼ cuillère à café de muscade râpée
  • Fromage supplémentaire ou fleurs comestibles pour la garniture

Instructions

  • Préchauffer le four à 350°F.
  • Dans un grand bol, mélanger l’oignon haché, les œufs, le fromage cottage, le fromage râpé, le poivre et la muscade. Mélanger avec une spatule jusqu’à homogénéité. Mettre de côté.
  • Faites chauffer une casserole d’eau équipée d’un panier vapeur à feu moyen-vif. Assurez-vous que le panier ne touche pas l’eau. Placez ¼ à ½ des épinards dans le panier et faites cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient flétris. Retirez les épinards dans une passoire et répétez avec le reste des épinards jusqu’à ce qu’ils soient tous cuits. Égouttez bien les épinards puis pressez-les avec du papier absorbant jusqu’à ce que vous éliminiez autant d’humidité que possible. Hachez grossièrement les épinards et ajoutez-les au mélange de fromage et d’œufs. Pliez avec la spatule jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
  • Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier d’aluminium. Placer les six moules à tarte de 4 ½ pouces (à fond amovible) sur la plaque à pâtisserie et remplir du mélange d’épinards. Presser le mélange d’épinards et de fromage dans les moules à tarte en lissant pour niveler le dessus.
  • Cuire au four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit juste pris au centre et légèrement doré sur les bords.
  • Retirer du four et laisser refroidir les tartelettes pendant 5 minutes avant de les démouler. Servez chaud ou à température ambiante. Garnir de fleurs comestibles ou de fromage râpé supplémentaire si vous le souhaitez. Il est également très savoureux avec un soupçon de sauce piquante ou de Sriracha.

Notes de recette

  • (recette tirée de « Irish Country Cooking : Plus de 100 recettes pour la table d’aujourd’hui »)

Les informations nutritionnelles sont calculées à l’aide d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation. Lorsque plusieurs alternatives d’ingrédients sont proposées, le premier répertorié est calculé pour la nutrition. Les garnitures et les ingrédients facultatifs ne sont pas inclus.

Nutrition

Calories : 272 kcal | Glucides : 9 g | Protéines : 28 g | Matière grasse : 15 g | Gras saturés : 9 g | Gras polyinsaturés : 1 g | Gras monoinsaturés : 4 g | Gras trans : 1 g | Cholestérol : 89 mg | Sodium : 1052 mg | Potassium : 714 mg | Fibres : 3 g | Sucre : 3 g | Vitamine A : 10 216 UI | Vitamine C : 31 mg | Calcium : 704 mg | Fer : 4 mg

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