Couper la poitrine de poulet horizontalement en deux morceaux. Vous obtiendrez 4 escalopes de poulet au total.
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un maillet à viande, aplatissez les parties épaisses.
Rassemblez deux bols. Dans un bol, battre 1 œuf, 1 cuillère à soupe d’eau, du sel et du poivre.
Dans un autre bol, ajoutez la chapelure panko, le parmesan, la farine, l’assaisonnement italien, la poudre d’ail, le sel et le poivre.
À l’aide d’une pince de cuisine, prélevez une escalope. Trempez les deux côtés dans le mélange aux œufs.
Laissez égoutter l’excédent de mélange d’œufs, puis plongez-le dans le mélange de chapelure. Presser dans le mélange de pain pour un enrobage uniforme.
Faites chauffer 2 tasses d’huile dans une poêle. Juste assez d’huile pour une friture peu profonde.
Faites frire 2 escalopes de poulet à la fois. Cuire un côté pendant 3 à 4 minutes sans être dérangé.
Retourner et cuire encore 3 à 4 minutes. Il doit être de couleur brun doré.
Retirez-le et conservez-le sur une grille pour égoutter l’excès d’huile.
Servir avec un filet de citron vert avec une salade fraîche ou sur des pâtes.
